La carne de angus negro, o black angus es una carne que se obtiene de la raza Aberdeen-Angus.
Esta conssiderada como una de las mejores carnes del mundo. Es un tipo de carne de vacuno muy apreciada por la calidad que procede de Escocia.

TIPOS DE CARNE DE VACUNO

Ternera de las variedades blanca y rosada, en todas sus vertientes

• Media canal • Trasero • Pistolas • Bola • Falda • Delantero • Chuletero • Rabos
• Despiece delantero y bola: plana / cadera / babada / redondo
• Casquería: hígados / lenguas / corazones / pulmón / mollejas / carrilleras / callos / manos

Vacuno mayor

• Media canal • Chuleta • Delantero • Lomo bajo • Solomillo
• Pistola • Trasero • Bola
• Despiece de bola: plana / babada / cadera / redondo
• Casquería